昨天，心心念念的羊肚菌终于到家了，很惊喜，晚上立刻就做了一个星级酒店才能吃到的菜——羊肚菌酿肉，酒店里要卖近200元一小盘呢！
这个菜其实做法非常简单，蒸15分钟，顺手勾点薄芡，淋在菌体上，看起来晶莹有光泽，浓浓的鲜汁被紧紧地锁在里面。
迫不及待地咬一口，哇，好鲜！
实在是人间第一美味啊，激动得想哭，好吃到想一个人偷偷地全部吃完！
羊肚菌是一种很珍贵的食用菌和药用菌，营养很丰富，民间有一种说法“”年年吃羊肚、八十照样满山走”，它有“素中之荤”“菌中之王”的美称，季节很短，是名副其实的“春季第一鲜”。
它能益肠胃，增强抵抗力，男性吃了补肾壮阳，女性吃了美容减肥，失眠人群还能提高睡眠质量，可以说是老少皆宜的好东西。
羊肚菌里的矿质元素更是丰富，其中钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍，铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍......，正因为营养价值如此之高，所以价格也比普通的菌要高一些。
我这个是种植的新鲜羊肚菌，188元一斤，听朋友说过了春季，就只能吃干货，干货要1280一斤呢！
但是，这么好的东西，味道又如此鲜美，就算再贵，也要买1斤尝尝鲜啊，不吃就亏了！
1斤就是500克，每次100克，可以做5个菜，只要少买半件衣服或少抽几包烟就行啦！
材料：新鲜羊肚菌6个，鲜肉，鸡蛋1个，盐，生抽，老抽几滴，料酒，姜2片，葱花，水淀粉少许
做法：
1.新鲜羊肚菌洗净，把菌的末端切下一点点，这样长短一样整齐更好看，而且短一些灌肉末比较方便。（图片是还没切过的，切下的不要扔掉，可以切碎放肉馅里，也可以扔汤里去。）
2.鲜肉切小块，另外把切下的菌体末端和姜片一起放入绞肉机中，搅成肉末。
3.在肉末中加入1个鸡蛋，适量盐，生抽，料酒和老抽几滴，沿同一个方向不断搅拌。
4.肉末完全吸收了鸡蛋液，搅拌后是这样的，再加入葱花搅拌均匀。
5.把肉末装入裱花袋，下面口剪得与羊肚菌的根差不多大。没有裱花袋，可以尝试用保鲜袋或其他工具。
6.左手握住羊肚菌，右手握住裱花袋，把肉馅挤进去菌体内。（左手感到菌体有一种膨大的感觉，肉馅就正好充满了，很有意思。）
7.把酿好肉馅的羊肚菌冷水上锅，蒸15分钟左右。
8.蒸出的汤汁倒入锅内，煮沸，再慢慢加入水淀粉，勾薄芡。
把芡汁淋在菌体上面，撒少许葱花，完成。
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